味噌造り

茹でて柔らかくなった大豆を潰し、麹と塩を混ぜ、これを丸めて味噌玉にし、桶に投げ入れて蔵の中で発酵熟成させます。
我が家では、最低でも一年以上としています。

2019年02月09日